El precio de la carne registr\u00f3 un incremento del 9% en febrero, alcanzando los 13 mil pesos por kilo en los cortes de mejor calidad, frente a los 11 mil pesos que costaban anteriormente. Los comerciantes del sector se\u00f1alan que el alza fue “bastante considerable” y advierten que en marzo la tendencia podr\u00eda continuar.
\n“Est\u00e1 inquieto el kilo vivo, ya tuvo un peque\u00f1o aumento y sigue en alza. Lo m\u00e1s seguro es que tengamos novedades a mediados de marzo con otro incremento”, anticiparon.<\/p>\n
Como ya es sabido, el impacto de los aumentos se vio reflejado en un cambio en el consumo. Durante las fiestas de fin de a\u00f1o, el asado escase\u00f3 en muchas mesas, y en enero y febrero la demanda cay\u00f3 de manera “estrepitosa”. “De mil kilos que mov\u00edamos por semana, en febrero bajamos a 600”, detallaron los comerciantes.<\/p>\n
Ante esta situaci\u00f3n, los consumidores optan por cortes m\u00e1s econ\u00f3micos, siendo la carne molida una de las m\u00e1s elegidas. Adem\u00e1s, el pollo sigue ganando protagonismo en las compras diarias por su menor precio en comparaci\u00f3n con la carne vacuna y el cerdo.<\/p>\n
Sin embargo, los empresarios del sector enfrentan otro problema: los costos operativos. “Es m\u00e1s lo que gasto en prender la m\u00e1quina y en las bolsas para darle el producto a un cliente que lo que me deja de ganancia, los cortes econ\u00f3micos que me piden”, explican.<\/p>\n
El escenario econ\u00f3mico y la ca\u00edda del poder adquisitivo han cambiado la percepci\u00f3n sobre la carne en la dieta diaria. “Ahora es un condimento, no un producto para la alimentaci\u00f3n”, concluyen los comerciantes, reflejando la nueva realidad de un alimento que, por su precio, se ha convertido en un lujo para muchas familias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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